Γαρίδες σαγανάκι με μους φέτας

Υλικά για 4 άτομα:

• 500 γρ γαρίδες νο2
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά κόκκινη τσίλι
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαραθοσπορος
• 500 γρ ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (μαζί με το πράσινο μέρος
• 100 ml ελαιόλαδο
• 80 ml ούζο
• Λίγη ρίγανη
• Αλάτι – πιπέρι – ζάχαρη
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μπουκοβο

Εκτέλεση….

Στο ελαιόλαδο σωταρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι, το τσίλι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Δυναμωνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τον μαραθοσπορο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τις γαρίδες καθαρισμένες. Σβήνουμε με το ούζο και ρίχνουμε τις ντομάτες. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο ζάχαρη Δυναμωνουμε την φωτιά, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σερβίρουμε σε πιάτο. Πασπαλίζουμε με το κρεμμυδάκι, το μπουκοβο, την μους φέτας και λίγες σταγόνες ελαιολάδουΓια την μους φέτας:

• 250 γρ φέτα
• 120 γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 20 ml ελαιολάδο
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• Φρεσκοτριμμενο πιπέρι
• Εκτέλεση
• Περνάμε όλα τα υλικά από μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα

ΣΕΦ : ΒΑΣΙΛΗΣ Κεφαλούκος

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ : Ramino Resto